formation agent de restauration collective
Pour une restauration collective durable et de qualité
UN ORGANISME DE FORMATION À TAILLE HUMAINE AVEC UN INTERLOCUTEUR UNIQUE
La restauration collective est un enjeu alimentaire majeur tant sur le plan social, économique qu'environnemental.
Pour comprendre les enjeux d’une restauration collective durable et comment favoriser un approvisionnement de qualité, nous proposons une formation à destination des collectivités territoriales, des établissements publics, des agents de restauration collective.
A travers cette formation pratique, nous vous donnons les clés de réussite avec des documents concrets pour mettre en place une démarche durable dans vos cantines.
une formation pratique pour MAÎTRISER les marchés DE RESTAURATION COLLECTIVE
Objectifs
- Comprendre les enjeux de la loi EGALIM
- Intégrer les règles du Code de la commande publique pour favoriser l’achat de produits de qualité
- Mettre en place une feuille de route pour définir ses besoins, utiliser le sourcing, allotir finement ses marchés, apprécier les seuils et choisir une procédure adaptée
- Connaître le process d’élaboration d’un marché public de fournitures de denrées alimentaires.
Les compétences visées par cette formation font l’objet d’une évaluation.
Public visé - Pré-requis
Toute personne intervenant sur des procédures de marchés publics en restauration collective.
Connaître le cadre général des marchés publics.
Durée : 2 jours (14 heures)
Prochaines sessions :
- Jeudi 19 et vendredi 20 août 2021
- Jeudi 16 et vendredi 17 septembre 2021
- Jeudi 18 ou vendredi 19 novembre 2021
Lieu d’intervention: A distance ou en présentiel dans nos locaux au 54, rue Dessoles - 32 000 AUCH
Pour une formation adaptée à vos besoins et dans vos locaux, contactez-nous pour un devis personnalisé. Nous intervenons sur la France entière.
Le contenu et les points clés de la formation
Le programme de formation
Les enjeux de la loi EGALIM
- Descriptif et analyse de la loi
- Les dates clés
- Mettre en place un rétroplanning d’actions pour intégrer ces nouvelles dispositions
- Atelier pratique :
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- Où trouver les informations utiles et pratiques sur la règlementation applicable et notamment sur la LOI EGALIM ?
- Savoir où trouver les bons renseignements et les supports institutionnels.
Les indispensables à mettre en place pour favoriser un approvisionnement de qualité : la définition de son besoin pour un achat réussi
- Effectuer un état des lieux de son restaurant scolaire (fonctionnement, organisation, contraintes techniques particulières, lutte contre le gaspillage alimentaire…)
- Définir les objectifs de la collectivité
- Connaître l’offre locale existante et les produits disponibles par la mise en place d’un sourcing
- Mise en place
- Formalisme
- Identifier les partenaires institutionnels et associatifs
- Vision globale du marché :
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- Marchés en cours
- Budget annuel alloué
- Objectifs budgétaires
Le cadre général de l’achat public en restauration collective
- La règlementation applicable
- Apprécier les seuils financiers et les exigences de publicité
- Les différents types de marchés publics
- La notion de « familles d’achats homogènes »
- Allotir finement ses marchés en fonction de l’offre existante
- Les techniques d’achats adaptées aux marchés publics de fournitures de denrées alimentaires
- Les prix révisables
- Ateliers pratiques :
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- Etude d’un exemple d’une feuille de route état des lieux analyse des besoins
- Elaboration individuelle d’une feuille de route sur un cas concret.
La passation du marché public
- La préparation des pièces du dossier de consultation des entreprises (DCE) : documents contractuels
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- Les principales caractéristiques techniques (qualité des produits…)
- Déterminer des conditions d’exécutions du marché
- La candidature simplifiée
- Les critères de sélection des offres adaptée
- Les prix révisables dans les marchés de fournitures de denrées alimentaires
- La publicité du marché
- La mise à disposition du dossier de consultation des entreprises
- Le délai de réponse
- L’analyse des offres
- L’attribution du marché
- La publication des données essentielles
- Atelier pratique :
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- Elaboration commune d’une trame d’un cahier des charges adapté sur un concret avec les principales caractéristiques.
Bilan de la formation
Télécharger le programme complet
Les + de nos formations :
- Des formations "action" basées sur des cas concrets proposées en présentiel ou à distance
- Des formations en petits groupes animées par un praticien des marchés publics, ancien acheteur public
- Un suivi post-formation
Une formatrice spécialisée en marchés publics
Les formations sont animées par Julie AGUINALIN, ancienne responsable juridique et spécialiste des marchés publics depuis plus de 12 ans.
Elle dispose d'une forte expérience en formation pour adultes, en proposant des formations axées sur une méthodologie pratique pour que chacun reparte avec les outils nécessaires pour être autonome et efficace.
Julie a la double casquette collectivités et entreprises. Elle aide quotidiennement les chefs d’entreprise pour répondre aux appels d’offres et accompagne les collectivités pour lancer leurs marchés publics.